Seres pequeños, implicaciones grandes

Los parásitos llevan viviendo con nosotros desde antes de que fuéramos humanos, preferimos ignorarlos… hasta que el problema ya está servido. Los hay microscópicos y otros tan largos como para tener pesadillas. Afectan a casi cualquier animal y planta, pero hoy hablaremos de los que nos tocan de cerca: los que atacan a las personas y a nuestro ganado. Los rumiantes que pastan son un blanco fácil y estos invitados indeseados no solo ponen en peligro su salud, sino también la estabilidad de nuestras granjas, complicándonos la vida más de lo que pensábamos.

La ganadería europea se enfrenta a un reto estructural: reducir su dependencia de materias primas importadas para alimentación —especialmente soja y palma— cuya producción está asociada a deforestación, pérdida de biodiversidad y elevadas emisiones de carbono. La búsqueda de ingredientes locales, eficientes y ambientalmente sostenibles se ha convertido pues en una prioridad científica y una de las alternativas más prometedoras emerge desde un lugar inesperado: los insectos. En esta charla se abordará este tema desde la investigación realizada en el Instituto de Ganadería de Montaña (CSIC–ULE).