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En mi charla abordaré los últimos avances en la investigación agroalimentaria a través de nuevas tecnologías, en concreto la metabolómica y su combinación con algoritmos de IA, y cómo estas impactan en el descubrimiento de nuevas fuentes de compuestos bioactivos por medio de la biotecnología, en la producción de alimentos funcionales seguros y su impacto nutricional sobre el organismo con una especial mención al efecto que tiene la alimentación sobre la microbiota y sus implicaciones en la prevención de enfermedades multifactoriales de alta prevalencia en la sociedad actual.

¿Por qué caemos en las noticias falsas? En esta charla abordaremos el fenómeno de la desinformación, amplificado por la inteligencia artificial y las redes sociales. Analizaremos el papel de las grandes plataformas en la difusión de bulos y las medidas que se están adoptando para frenarlos, especialmente desde la Unión Europea. También examinaremos cómo trabajan los verificadores de datos y responderemos a una pregunta clave: ¿quién verifica al verificador? La charla se cerrará con algunas claves para identificar los bulos y reducir su impacto en nuestra vida cotidiana.