Entendre el món que ens envolta

Cocinar no es solo una habilidad doméstica, sino un determinante emergente de la salud pública. Esta charla presenta evidencia de mi tesis doctoral sobre cómo fomentar la cocina entre los jóvenes universitarios a través de las redes sociales y las ciencias del comportamiento; ¿qué podemos hacer para que los universitarios salgan del arroz con pollo y la comida ultraprocesada? Una mirada práctica y científica para repensar la cocina como palanca de prevención en jóvenes adultos.

La fotofarmacología es un campo emergente que se basa en el desarrollo de medicamentos fotosensibles, es decir, fármacos activables con la luz. Esta tecnología innovadora combina los fármacos con moléculas que hacen de interruptores y modifican la estructura, y por tanto la actividad biológica, con la luz. Esta modulación permite activar los fármacos dónde y cuándo sea necesario, evitando efectos secundarios no deseados y aumentando la eficiencia. Esta tecnología abre nuevas estrategias terapéuticas para el tratamiento del dolor, la epilepsia y problemas de la vista entre otros.