De la granja a la mesa

El suelo es el componente básico de los ecosistemas terrestres. Hecho de minerales, aire, agua y materia orgánica, es el hogar de una ingente diversidad de organismos con tallas, formas y modos de vida igualmente diversos. Todos estos organismos interactúan en complejas redes tróficas que, en última instancia, producen la descomposición de los detritos orgánicos, cerrando así el ciclo de la materia en la Tierra. Aun siendo el sustrato sobre el cual todos habitamos, no le prestamos la atención que merece. Echemos un vistazo a este medio, oscuro y poroso, que bulle de vida bajo nuestros pies.

¿Os ha llamado la atención en las estanterías de algunos supermercados botellas de leche etiquetadas como "Leche A2"? ¿Tienes la curiosidad de saber qué es? Esta charla os sumergirá en la ciencia detrás de un vaso de leche, explorando la importancia de las variantes genéticas de la proteína de la leche y su relevante relación con la intolerancia láctea.