De la cerveza y el código genético

La biotecnología alimentaria se puede definir como el uso de seres vivos para mejorar los procesos alimentarios. La utilización de microorganismos para la elaboración de alimentos fermentados, como la cerveza, se viene realizando desde la antigüedad. El avance del conocimiento científico a lo largo de la historia ha permitido una mejora en la calidad y seguridad de los alimentos. El desarrollo actual de las técnicas de análisis genómico así como de los procedimientos para modificar los genes, nos sitúa ante una nueva revolución en el campo de la alimentación, la utilización de transgénicos.

¿Cómo puede afectar a tu salud el lugar donde vives? ¿Cómo puede afectar el lugar donde creces, estudias, trabajas y te relacionas con tu bienestar? ¿Por qué las comunidades con menos desigualdades, con mayor nivel de participación y con más cohesión social son más saludables? ¿Qué relación puede tener el código postal con tu código genético y cómo la influencia entre ambos puede producir mayor o menor salud?