Name: Microbiología: genómica y virus
Start: 2022-05-09T19:00:00
End: 2022-05-09T21:30:00
Location: Centro Aragonés del Puerto de Sagunto

En las dos charlas del día hablaremos sobre el presente y futuro de la genómica en la microbiología de alimentos, y también discutiremos si los virus son amigos o enemigos.

Sagunto - 2022 - Centro Aragonés del Puerto de Sagunto

Presente y futuro de la Genómica en la Microbiología de Alimentos

Daniel Ramón Vidal (Archer Daniels Midland Co. y Biopolis)

Hace casi 2500 años Hipócrates decía que la alimentación era nuestra mejor medicina. Desde entonces, la investigación ha avanzado notablemente y hoy en día contamos con un gran arsenal de terapias y medicamentos que han permitido que la esperanza de vida media de la población humana esté por arriba de los 72 años. L@s expert@s opinan que una alimentación adecuada, unida a un estilo de vida saludable, siguen siendo el mejor seguro médico para nuestro futuro. En los últimos 20 años hemos aprendido que hay una interacción entre nuestros genes y nuestra dieta. ¡Ven para conocer más detalles!

Virus: ¿amigos o enemigos?

Santiago Francisco Elena Fito (Instituto de Biología Integrativa de Sistemas, Universitat de València y Consejo Superior de Investigaciones Científicas)
@SantiagoFElena

Nuestra experiencia diaria nos enseña que los virus son patógenos que nos infectan a nosotros, a nuestros animales de granja y, aunque algunos seamos menos conscientes, también a nuestros cultivos vegetales y a las levaduras y bacterias que empleamos en nuestros procesos de fermentación industrial. Esta es una percepción sesgada. Los virus son entes biológicos presentes en todos los ecosistemas y que ejercen un papel en muchos casos beneficioso. Además, podemos usar a los virus como herramientas en biomedicina y biotecnología. ¡Ven para conocer más detalles!

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