Evolución del planeta y evidencias nutricionales

En la charla que planteo debatiré sobre la creencia de la existencia de alimentos buenos y malos, haciendo un repaso de ciertos alimentos o de patrones dietéticos (como la dieta Mediterránea), desentrañando para ello numerosas evidencias científicas, incluyendo estudios realizados por el grupo de investigación en el que desarrollo mi actividad.

En el siglo XXI nuestros ecosistemas están cambiando rápido. Y ello afecta a los servicios que proporcionan a nuestra sociedad: el agua que bebemos, la polinización de los frutales o nuestro bienestar emocional. El despoblamiento rural y el cambio climático están favoreciendo el asilvestramiento de los montes: vuelven los bosques y los jabalís, el corzo y el lobo. Sin embargo, en los agroecosistemas desaparecen las abejas y las aves esteparias, se contaminan las aguas y aumentan las crecidas. Nuestra naturaleza está viva y funcional, pero hay que gestionarla para que nos de lo que necesitamos.