Alimentación y estilo de vida: controla tu destino

Nuestro organismo es capaz de adaptarse a situaciones como el deporte de alta competición, la altitud, el frio o calor extremos. Pero también tolera un estilo de vida sedentario, hipercalórico y de alimentación no saludable. La consecuencia; obesidad y comorbilidades asociadas. ¿Hay algún punto de no retorno? ¿todos nuestros órganos o células responden del mismo modo ante el mismo estilo de vida? Las adaptaciones a variaciones en el balance energético es la plasticidad metabólica, y comprender como se regula es nuestro objetivo.

La investigación en nutrición no se centra exclusivamente en describir qué pasa si comemos ciertos alimentos o seguimos una dieta concreta sino que también quiere explicar cómo se producen estos cambios. Mi área es la de entender cómo, a través de cambios alimenticios, se producen modificaciones en la microbiota intestinal, en la forma en que se expresan los genes e incluso en las proteínas circulantes y cómo, todo ello, puede prevenir el desarrollo de enfermedades como la diabetes tipo 2.